A quantidade de carne por pessoa depende de alguns fatores, como o tipo de carne, o tamanho das peças e o grau de cozimento desejado. Em geral, pode-se considerar a seguinte quantidade:
A quantidade de carne também varia de acordo com o tipo de carne. Carnes mais magras, como filé mignon e frango, rendem mais do que carnes mais gordurosas, como picanha e costela.
As peças maiores, como costela e cupim, rendem mais do que as peças menores, como filé mignon e linguiça.
A carne mais malpassada rende mais do que a carne mais passada. Isso ocorre porque a carne malpassada tem mais água em seu interior.
Outros fatores que podem influenciar a quantidade de carne por pessoa são:
Para calcular a quantidade de carne para o churrasco, basta multiplicar a quantidade de carne por pessoa pelo número de pessoas. Por exemplo, se o churrasco for para 10 pessoas e a quantidade de carne por pessoa for de 300g, a quantidade total de carne necessária é de 3000g, ou 3kg.
* É sempre melhor calcular um pouco mais de carne do que o necessário, para evitar que falte.
* Se for possível, comprar a carne na véspera do churrasco, para que ela esteja fresca.
* Marinar a carne antes de grelhar, para deixá-la mais saborosa.
* Servir a carne com molhos e acompanhamentos, para complementar a refeição.
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