* 1 xícara de feijão carioquinha
* 1 xícara de água
* 1 cebola média picada
* 2 dentes de alho picados
* 1/2 xícara de bacon picado
* 1/2 xícara de linguiça calabresa picada
* 1/2 xícara de farinha de mandioca
* 1 colher de sopa de óleo
* 1/2 colher de chá de sal
* 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
1. Lave o feijão e coloque-o em uma panela de pressão com a água. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos.
2. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, ou até que o feijão esteja macio.
3. Enquanto o feijão cozinha, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio.
4. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
5. Adicione o bacon e a linguiça e frite até dourar.
6. Retire o bacon e a linguiça da frigideira e reserve.
7. Na mesma frigideira, acrescente a farinha de mandioca e frite por 2 minutos, ou até que fique dourada.
8. Adicione o feijão cozido, o bacon, a linguiça, o sal e a pimenta-do-reino.
9. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que o feijão esteja bem temperado.
Para o feijão ficar mais saboroso, deixe-o de molho por 12 horas antes de cozinhar.
* Lavar o feijão e colocar em uma panela de pressão com a água.
* Levar ao fogo alto e deixar ferver por 5 minutos.
* Abaixar o fogo, tampar a panela e cozinhar por 20 minutos, ou até que o feijão esteja macio.
* Aquecer o óleo em uma frigideira em fogo médio.
* Adicionar a cebola e o alho e refogar até dourar.
* Adicionar o bacon e a linguiça e fritar até dourar.
* Retire o bacon e a linguiça da frigideira e reserve.
* Na mesma frigideira, acrescente a farinha de mandioca e frite por 2 minutos, ou até que fique dourada.
* Adicionar o feijão cozido, o bacon, a linguiça, o sal e a pimenta-do-reino.
* Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que o feijão esteja bem temperado.
* Deixar o feijão de molho por 12 horas antes de cozinhar.
Esta receita é para um feijão tropeiro simples, mas muito saboroso. O feijão carioquinha é a variedade mais indicada para esta receita, pois tem um sabor forte e marcante. A cebola, o alho, o bacon e a linguiça calabresa dão um sabor delicioso ao feijão. A farinha de mandioca é um ingrediente essencial para o feijão tropeiro, pois dá a textura e o sabor característicos desta receita. O sal e a pimenta-do-reino são usados para temperar o feijão.
Para deixar o feijão ainda mais saboroso, deixe-o de molho por 12 horas antes de cozinhar. Isso irá ajudar o feijão a cozinhar mais rápido e ficar mais macio.
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