Como Saber Se O Fermento Está Bom Belo vídeo
Visualmente
O fermento fresco deve ter um aspecto homogêneo, sem manchas ou grumos. A cor deve ser uniforme, branca ou cinza claro. Se o fermento estiver com manchas ou grumos, ou se a cor estiver alterada, ele pode estar estragado.
Olfatoriamente
O fermento fresco deve ter um cheiro suave e agradável. Se o fermento tiver um cheiro forte, azedo ou amargo, ele pode estar estragado.
Teste da água
Este é o teste mais preciso para saber se o fermento está bom. Dissolva 1 colher de chá de fermento em 1/2 xícara de água morna (40°C a 45°C). Se o fermento estiver bom, ele deverá formar espuma em 5 a 10 minutos. Se o fermento não formar espuma, ele está estragado.
Teste do açúcar
Este teste é semelhante ao teste da água, mas é mais rápido. Misture 1 colher de chá de fermento com 1 colher de chá de açúcar em 1/4 xícara de água morna (40°C a 45°C). Se o fermento estiver bom, ele deverá formar espuma em 2 a 3 minutos. Se o fermento não formar espuma, ele está estragado.
Armazenamento
O fermento fresco deve ser armazenado em um local fresco e seco, longe da luz solar direta. Ele durará por cerca de 2 meses se for armazenado corretamente.
Conclusão
Avaliando o fermento visualmente, olfatoriamente e por meio de testes simples, é possível saber se ele está bom ou não. Se o fermento estiver estragado, ele não produzirá pão ou outros produtos de panificação com qualidade.
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