Tempo de cozimento
O tempo de cozimento de feijão na panela de pressão varia de acordo com o tipo de feijão, a qualidade do grão e a quantidade de água usada. Em geral, os feijões secos levam de 20 a 30 minutos para cozinhar na pressão.
Tipos de feijão
Os feijões de cozimento mais rápido são o feijão preto e o feijão branco. O feijão carioquinha e o feijão mulatinho levam um pouco mais de tempo para cozinhar, cerca de 25 minutos. Já o feijão preto e o feijão branco podem levar até 30 minutos para cozinhar na pressão.
Qualidade do grão
Os feijões secos que estão bem conservados, sem manchas ou rachaduras, cozinham mais rápido do que os feijões que estão velhos ou quebrados.
Quantidade de água
O feijão deve ser cozido em água suficiente para cobri-lo completamente. A água em excesso pode fazer com que o feijão demore mais para cozinhar.
* Lave bem o feijão antes de cozinhar.
* Coloque o feijão na panela de pressão e cubra com água.
* Adicione uma pitada de sal e tampe a panela.
* Leve a panela ao fogo alto e deixe pegar pressão.
* Reduza o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos, conforme o tipo de feijão.
* Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
* Abra a panela e escorra a água do feijão.
* Sirva o feijão com o acompanhamento de sua preferência.
* Não cozinhe o feijão por mais tempo do que o necessário, pois ele pode ficar mole demais.
* Se o feijão não estiver cozido, você pode cozinhar por mais alguns minutos, mas com a panela aberta.
* Não deixe a panela de pressão sem supervisão enquanto estiver cozinhando.
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