O escondidinho de mandioca com carne moída é um prato típico da culinária brasileira, originário do estado de Minas Gerais. É um prato simples, mas muito saboroso, que é feito com mandioca amassada e carne moída refogada, coberta com queijo ralado.
* 1 kg de mandioca
* 1 kg de carne moída
* 1 cebola picada
* 2 dentes de alho picados
* 1/2 pimentão picado
* 1 tomate picado
* 1 colher de sopa de óleo
* 1/2 xícara de chá de molho de tomate
* 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
* Sal e pimenta a gosto
* Queijo ralado para polvilhar
1. Cozinhe a mandioca em água fervente até ficar macia.
2. Escorra a mandioca e amasse-a com um garfo ou um amassador de batata.
3. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate até dourar.
4. Adicione a carne moída e frite até dourar.
5. Acrescente o molho de tomate, o cheiro-verde, sal e pimenta a gosto.
6. Cozinhe por mais 5 minutos.
7. Em um refratário, coloque a mandioca amassada e espalhe a carne moída por cima.
8. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
Além da tradicional versão com carne moída, o escondidinho de mandioca também pode ser feito com outros ingredientes, como frango, linguiça, bacalhau ou até mesmo camarão.
Também é possível adicionar outros ingredientes ao recheio, como milho, ervilha, cogumelos ou até mesmo espinafre.
O escondidinho de mandioca é um prato completo, que pode ser servido como prato principal ou entrada.
Algumas sugestões de acompanhamentos são:
* Arroz
* Feijão
* Salada
* Vinagrete
* Molho de pimenta
* Para deixar o escondidinho mais cremoso, acrescente um pouco de leite ou creme de leite ao recheio.
* Para um sabor mais intenso, use queijo parmesão ou provolone ralado.
* Para um toque de crocância, polvilhe com castanhas de caju ou amendoim triturados.
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