Aparência
O arroz branco é o arroz que passa por um processo de polimento, que remove a casca, o farelo e o germe. O arroz integral, por outro lado, não passa por esse processo, mantendo todas as partes do grão.
Valor nutricional
O arroz integral é um alimento mais nutritivo do que o arroz branco. Ele contém mais fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes.
Fibras
O arroz integral contém cerca de 3,5 gramas de fibras por porção de 100 gramas, enquanto o arroz branco contém cerca de 0,6 grama. As fibras são importantes para a saúde digestiva, ajudam a controlar o colesterol e podem reduzir o risco de doenças cardíacas.
Vitaminas e minerais
O arroz integral é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, vitamina E, ferro, magnésio e zinco. Essas vitaminas e minerais são importantes para o funcionamento do organismo.
Antioxidantes
O arroz integral é uma boa fonte de antioxidantes, que ajudam a proteger as células do corpo dos danos causados pelos radicais livres.
Índice glicêmico
O índice glicêmico (IG) é uma medida de quão rápido um alimento eleva os níveis de açúcar no sangue. O arroz branco tem um IG mais alto do que o arroz integral. Isso significa que o arroz branco é digerido e absorvido mais rapidamente, o que pode levar a um aumento mais acentuado dos níveis de açúcar no sangue.
Saúde
O arroz integral é considerado uma escolha mais saudável do que o arroz branco. Ele pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e alguns tipos de câncer.
O arroz integral é uma opção mais saudável do que o arroz branco. Ele é mais nutritivo, tem um IG mais baixo e pode ajudar a reduzir o risco de doenças.
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