Ingredientes
* 2 berinjelas médias
* 1 cebola grande picada
* 2 dentes de alho amassados
* 500g de carne moída
* 1 tomate picado
* 1/2 xícara de molho de tomate
* 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
* 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
* Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
2. Com uma colher, retire o miolo da berinjela, deixando uma borda de cerca de 1cm.
3. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho.
4. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
5. Junte o tomate, o molho de tomate, as azeitonas, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos.
6. Recheie as berinjelas com o recheio de carne moída.
7. Coloque as berinjelas em uma forma untada e polvilhe com o queijo parmesão.
8. Leve ao forno médio, preaquecido a 180ºC, por cerca de 30 minutos ou até que as berinjelas estejam macias e o queijo derretido.
Dicas
* Para facilitar a retirada do miolo da berinjela, você pode usar uma colher de chá ou uma faca pequena.
* Você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como milho, ervilha, pimentão ou ovos cozidos.
* Para dar um toque especial, sirva as berinjelas com um molho de tomate fresco.
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Espero que esta receita de berinjela recheada com carne moída seja do seu agrado. É uma opção deliciosa e fácil de preparar, que pode ser servida como prato principal ou entrada.
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