Definição
A trufa negra é um fungo subterrâneo, também conhecido como tuber melanosporum, que cresce em associação com as raízes de árvores, principalmente carvalhos. É uma iguaria muito apreciada na culinária, devido ao seu aroma e sabor únicos.
Características
A trufa negra tem uma forma irregular, com um diâmetro que pode variar de 2 a 10 cm. Sua superfície é rugosa e de cor marrom-escuro, com manchas irregulares de cor bege. A polpa é branca, com veias marrom-escuras.
Odor
O aroma da trufa negra é complexo e intenso, com notas de alho, terra, fungos e avelãs. Seu sabor é forte e marcante, com notas de alho, mel, nozes e queijo.
CultivoConsumo
A trufa negra é um ingrediente muito versátil, que pode ser usado em uma variedade de pratos. É frequentemente usada em pratos de alta gastronomia, como risotos, massas e carnes. Também pode ser usada em pratos mais simples, como saladas e omeletes.
Preços
A trufa negra é um alimento muito caro, devido à sua raridade e dificuldade de cultivo. O preço da trufa negra pode variar de acordo com a época do ano, a qualidade e o tamanho. Em geral, o preço da trufa negra é superior a 1000 reais por quilo.
A trufa negra é uma iguaria muito apreciada pela sua riqueza de sabor e aroma. É um ingrediente versátil que pode ser usado em uma variedade de pratos, da alta gastronomia à cozinha caseira.
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