Preparação
O charque é um tipo de carne salgada que é seca ao sol. Para remover o sal do charque, é necessário deixá-lo de molho em água fria por várias horas. O tempo de molho dependerá da quantidade de sal na carne e da espessura das peças.
Procedimento
1. Coloque o charque em uma panela grande e cubra com água fria.
2. Deixe de molho por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 8 horas.
3. Depois de 24 horas, verifique se o charque está macio e o sal foi removido. Se ainda estiver salgado, continue deixando de molho por mais algumas horas.
4. Depois de remover o sal, o charque pode ser cozido, assado ou frito.
Dicas
* Para acelerar o processo de remoção do sal, você pode cortar o charque em pedaços menores.
* Você também pode usar uma panela de pressão para acelerar o processo de cozimento.
* Depois de cozido, o charque pode ser guardado na geladeira por até 7 dias.
Cuidados
* Não deixe o charque de molho por muito tempo, pois ele pode ficar mole e perder o sabor.
* Se o charque ficar muito mole, você pode cozinhá-lo por mais tempo para que seque.
* É importante lavar bem o charque antes de usá-lo, para remover qualquer resíduo de sal.
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