* 3 xícaras (390 g) de farinha de trigo
* 1 xícara (225 g) de açúcar
* 1 xícara (2 sticks) de manteiga sem sal, derretida e resfriada
* 3 ovos grandes
* 1 colher de chá de extrato de baunilha
* 1/2 xícara (120 ml) de leite integral
* 1/2 xícara (120 ml) de suco de abacaxi
* 1/4 xícara (60 ml) de óleo de canola
* 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 1/2 colher de chá de sal
* 1 xícara (180 g) de abacaxi picado, sem caroço
1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte e enfarinhe uma forma redonda de 30 cm de diâmetro.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Reserve.
3. Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição. Misture a baunilha.
4. Em uma tigela separada, misture o leite, o suco de abacaxi e o óleo. Adicione aos ingredientes úmidos, alternando com os ingredientes secos, começando e terminando com os secos. Misture até incorporar.
5. Adicione o abacaxi picado e misture.
6. Despeje a massa na forma preparada e asse por 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar.
* Para um bolo mais úmido, use abacaxi fresco.
* Se quiser, acrescente 1/2 xícara de nozes picadas à massa.
* Sirva o bolo com chantilly, sorvete ou calda de abacaxi.
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